Zbog utjecaja svjetlosti, zraka i visoke temperature na kvarenje ulja, upravo staklena boca ima presudnu ulogu u očuvanju stabilnosti, odnosno kvalitete ulja. Stoga je tamna staklena boca najbolja ambalaža za čuvanje maslinova ulja.

Najčešće korištene boce za skladištenje maslinovog ulja su od 0,75 l i 0,5 l, nakon čega slijede one od 0,25 l i od 0,1 l. Istraživanja su pokazala da ulja koja su skladištena na temperaturi oko 15°C u tamnim staklenim bocama nadopunjenim dušikom ne pokazuju ni nakon godinu dana skladištenja velike promijene u kvaliteti. Inače se smatra da je trajnost maslinovog ulja oko 18 mjeseci, ali to uvelike ovisi o početnom stanju maslinovih ulja. Kraće rokove trajnosti imaju i ulja koja u sebi nemaju visoke koncentracije antioksidansa, fenolnih tvari i vitamina E, a to su obično ulja koja imaju jako niske intenzitete gorčine i pikantnosti.

Duže rokove trajnosti mogu imati ulja koja su u početku imala visoke intenzitete gorčine i pikantnosti, što upućuje na visoku koncentraciju antioksidansa u njima. Na razinu fenola u maslinovom ulju utječe veliki broj čimbenika, a među njima su najvažniji sortiment od kojeg je ulje dobiveno, rok berbe te način prerade i čuvanja ulja.

Tamne staklene boce su najbolje za čuvanje maslinova ulja

Tamna staklena boca je funkcionalna i fleksibilna, jer ispunjava sve specifične zahtjeve za zaštitom maslinovog ulja od vanjskih utjecaja. Čuva ga od mikrobiološke kontaminacije, procesa oksidacije, a prvenstveno od negativnog utjecaja svjetla.

Utjecaj svjetlosti, kao energije, na kvalitetu maslinovog ulja predstavlja presudni faktor u odabiru boje stakla. Kad biramo staklo, odnosno boce, moramo znati da smeđa i zelena boja stakla daju ambalaži različitu propusnost svjetla, što je rezultat supstanci koje apsorbiraju određena područja vidljivog spektra.
Poznato je da prehrambene namirnice, pa tako i maslinovo ulje mogu u ambalaži promijeniti kvalitetu zbog utjecaja okruženja, a upravo svjetlo, pored temperature, djeluje različito na različite prehrambene namirnice pa tako i na maslinovo ulje.

Maslinovo ulje je osjetljivo kao mimoza kad se radi o utjecaju svjetla na njegovu kvalitetu. Energija svjetla potiče molekule na reakcije s kisikom koji je sadržan u ulju. Takve reakcije štete čistom, voćnom okusu ulja i pridonose razgradnji dragocjenih sastojaka kao što su slobodne masne kiseline i dragocjeni fenoli. Dakako, nije svo tamno staklo isto – možda će ulje stajati u konobi, a možda ide izravno na stol. Možda ga radite za vlastite potrebe, a možda ga dijelite kao dragocjeni poklon ili prodajete. Srećom tamno staklo dolazi u mnogim oblicima za sve potrebe.

Oblici boce za ulje se vremenom mjenjaju!

Pojavom modernih tržišnih trendova i novih teorija percepcije, prednost imaju pojednostavljeni predmeti jasnih oblika, što ih čini jedinstvenim po svojim funkcijama. Tako se staklena boca s kvadratnom bazom po pravilu upotrebljava za ulje dok se za vino koriste staklene boce okrugle baze. Na taj način je na prvi pogled moguće prepoznati koji se proizvod nalazi unutar pakiranja. Danas je ovakva jednostavna podjela nestala: neselektivno se koriste limenke ili boce okruglog dna za maslinovo ulje, a plastika, reciklirana ambalaža i karton dobivaju novo mjesto na tržištu.

Posebne boce i čepovi za pakiranje maslinovog ulja

Boce kvadratnog ili okruglog oblika, tamne boje sa grlom TOP GUALA (drop stop) namijenjene su za punjenje maslinovog ulja. Ovakve boce koriste metalne ili plastične čepove SNAP-ON (dop čep).
Čep guala snap on vizualno mora izgledati jednobojan bez vidljivog tzv. prstena koji je u drugoj boji.

Taj prsten je tek vidljiv kad se prvi put otvori boca i kad se ponovno zatvori boca prsten postaje vidljiv i nemoguće ga je više sakriti. To je iz razloga, kad se potrošaču daje boca sa vidljivim raznobojnim prstenom na čepu, odmah asocira da je boca već bila otvarana tj. nije nova i neupotrebljena.

Puno više informacija o staklenoj ambalaži za maslinovo ulje, posebnim bocama i čepovima, doznajte od Sjemenarnine Agro Podrške na broj 063/700-700.